🥇 Menghindari karsinogen dalam daging | Gaya hidup

Tips dan rutin untuk mengendalikan bahu anda sepenuhnya

The ayam Ia termasuk dalam diet sebahagian besar pembina badan. Bakar atau masak, tolak kulit, yang mengandungi kebanyakan lemak ayam, ayam adalah sumber protein yang kaya tanpa karbohidrat rendah lemak.

Walaupun sebahagian besar pembina badan melakukan tanpa daging merah Kerana kandungan lemak tinggi yang mereka anggap, ayam dan ikan telah menjadi makanan utama protein.

Sebenarnya, daging seperti sirloin steak dan daging panggang tidak mempunyai kandungan lemak tinggi seperti yang kita lihat dalam artikel kami sebagai memilih daging merah yang betul. The rumput yang mana mereka makan mempunyai profil lemak yang lebih baik, kerana ia mengandungi kurang lemak tepu daripada yang diberi makan dengan makanan dan lebih banyak asid linoleik yang terkandung (CLA), sejenis lemak yang beberapa kajian dikaitkan dengan peningkatan kehilangan lemak.

Walau bagaimanapun, dogma lama itu daging merah dan gris nampaknya ia tidak akan hilang, dan, sebaliknya, ayam tetap daging yang paling popular untuk pembina badan.

Tetapi, bagaimanapun, terdapat masalah yang berpotensi apabila memakan banyak ayam.

Masalah makan banyak ayam

Antara masalah ini kita dapati pencemaran oleh bakteria. Beberapa tahun yang lalu saya menyebutkan kajian mengenai ayam yang dibeli di pertubuhan lain. Dalam hampir semua spesimen, paras bakteria yang tinggi dikenali sebagaicampylobacter, yang menyebabkan keracunan makanan.

Kajian itu membimbangkan. Bagaimanapun, sebenarnya, kebanyakan bakteria ini dimusnahkan selepas itu masak daging, yang menjelaskan bahawa kebanyakan orang yang memakan ayam yang dimasak tidak menunjukkan sebarang tanda mabuk.

Bercakap tentang topik ini, bergantung kepada bagaimana ayam dimasak, ia boleh menyebabkan masalah lain. Kebanyakan pembina badan profesionalMereka makan ayam di restoran selepas latihan.

Kajian mengenai daging ayam

Menurut satu kajian baru, telah ditunjukkan bahawa ayam boleh membahayakan kesihatan. Dalam kajian ini sampel hidangan ayam dari beberapa restoran terkenal dianalisis: Applebee, Burger King, Chick-fil-A, Chili, McDonald's, Outback Steakhouse dan TDI Friday.

Sampel tersebut termasuk ayam panggang. Masalahnya berkaitan dengan sebatian yang dipanggil asid amino heterosiklik (HCA)

HCAs muncul apabila daging itu dimasak dengan suhu tinggi, terutamanya dalam periuk, panggang atau barbeku.

Pada mulanya mereka terpencil pada tahun 1970 dalam beberapa jenis daging yang sangat dimasak dan sehingga kini terdapat 17 jenis HCA. Kajian menunjukkan bahawa mereka boleh menyebabkan mutasi Sel-sel dalam sel-sel terpencil dan boleh menjadi karsinogenik dalam kajian haiwan.

Kajian lain telah mengaitkan pengambilan HCA dengan kanser prostat, kolon, perut dan hati. Walaupun tidak semua kajian telah menunjukkan tanda-tanda karsinogenik secara langsung berkaitan dengan fakta makan daging yang sangat baik, Agensi Penyelidikan pada Kanser telah mengelaskan HCA yang mungkin atau kemungkinan karsinogenik kepada manusia.

ThePenasihat Hazard Kesihatan dan Alam Sekitar California mereka termasuk empat HCA dalam senarai bahan kimia yang boleh menyebabkan karsinogen atau menyebabkan keracunan.

Ayam panggang mengandungi jumlah yang tinggi dipanggil HCA PhIP, yang dianggap sebagai yang paling kuat dari HCAs berkaitan dengan kerosakan DNA yang boleh menyebabkan mutasi sel dan kanser. Dalam kajian baru sebanyak 100 sampel ayam yang dikutip dari restoran-restoran tersebut, semuanya mengandungi PhIP. Kuantiti itu berubah mengikut kaedah yang dimasak daging dan suhu yang digunakan untuknya.

ThePhIP Ia dikaitkan dengan yang pertama dari dua fasa kanser: permulaan dan pertumbuhan tumor yang meningkat.

Bagaimana untuk mengelakkan HCA

Adakah itu bermakna kita harus mengelakkan makan ayam panggang atau daging yang sangat dimasak? Bagaimana pula dengan sumber protein yang lain? Adakah mereka juga mengandungi HCA?

Mereka hanya terdapat dalam daging kerana ia terbentuk apabila asid amino daging
mereka bertindak balas kepada haba yang tinggi yang mereka serahkan dan penciptaan dan kreatinin daging. Berkenaan dengan sumber protein lain, seperti susu dan telur, mereka tidak mempunyai kandungan kreatin yang penting, jadi mereka tidak menghasilkan HCA.

Cara memasak

Terdapat pelbagai cara untuk mengurangkan bahaya HCA dalam ayam dan daging lembu. Sesuatu yang jelas tidak memasak terlalu banyak daging, semakin tinggi suhu, lebih banyak HCA dihasilkan.

Meletakkan daging selama dua minit di microwave sebelum memasak, HCA dikurangkan sebanyak 90%.

Marinate daging, terutamanya dengan buah-buahan, sangat mengurangkan pengeluaran HCA dalam daging yang dimasak. Anda tidak boleh memasak daging sedikit, terutamanya ayam, kerana ada kemungkinan keracunan daging olehbakteria.

Perlindungan

Beberapa kajian menunjukkan bahawa pengeluaran HCA adalah sebahagian daripada proses pengoksidaan yang tidak terkawal. Ambilantioksidan harus memendekkan kesan itu, sebagaimana kajiannya mengesahkan.Beberapa antioksidan seperti teh, bawang putih, wain merah, buah-buahan dan sayur-sayuran menawarkan a perlindungan terhadap kesan karsinogenik meletakkan HCA di dalam badan anda.

The cranberryMereka sangat cekap dalam hal ini. Sesetengah kajian menunjukkan bahawa menambah ceri kepada daging yang dimasak (walaupun ia tidak terlalu dinikmati) sepenuhnya menghapuskan pembentukan HCA walaupun dalam daging yang hangus. Casein mengikat kepada HCA dan menyebabkan penyingkiran cepat badan. Begitu juga untuk serat makanan.

Quercetin, yang terdapat dalam bawang dan makanan lain, adalah flavonoid yang juga meneutralkan HCA. Malah hop beer adalah musuh semulajadi sintesis HCA.

Faktor lain yang perlu dipertimbangkan adalah bahawa HCA menjadi karsinogenik dalam hati semasa fasa pertama metabolisme. Dalam fasa metabolisme fasa kedua, hati adalah detoksifikasi
daripada beberapa karsinogen, termasuk HCA. Perangsang yang paling kuat fasa kedua metabolisme hati adalah sayur-sayuran yang salib, seperti brokoli, kubis Brussels, kubis dan kale.

Adakah ia benar-benar berbahaya?

Perangkaan menunjukkan bahawa kemungkinan mendapat kanser akibat pendedahan kepada HCA adalah satu dalam 10,000, anda mungkin akan memenangi loteri, tetapi ia masih memihak kepada anda dalam
hubungan dengan kanser.

Jadi, anda boleh terus memakan ayam panggang, tetapi pastikan anda memakannya dengan sayur-sayuran atau minuman pasca latihan yang mengandungi kasein. Atau anda boleh menambah cengkih bawang putih, dalam hal ini anda tidak hanya akan memelihara kanser Jika tidak, ia juga akan menyimpan apa-apa vampire Saya bergelimang.

Kajian

Sullivan, K.M., et al. (2008) Pengesanan PhIP di restoran chiken panggang yang terkenal di seluruh California. Kanser gizi. 60: 592-602.

Like this post? Please share to your friends:
Tinggalkan Balasan

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: